En una olla pon el agua a hervir. Agrega las patas, deja cocinar por 20 minutos (retira la espuma).
Agrega la pancita cortada en trozos de unos 2 cm. Cuando comience a hervir, retira la espuma de la superficie usando una cuchara o espumadera. Esto asegurará que el caldo se mantenga claro.
Agrega tu morralito, tira del hilo y deséchalo dejando el morralito totalmente abierto, cubre la olla.
Cocina a fuego medio 1.5 horas aprox. Agrega el maíz (de lata pre-cocido) cocina por 30 minutos más.
Sirve con cebolla, cilantro, rábanos, orégano y limones. También puedes agregar aguacate.
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